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高雄市政府評選榮獲 十大伴手禮

僑美鳳梨酥全程堅持用手工製作!

科技發明了自動化設備,能夠在短時間內精準快 速生產出大量的鳳梨酥,節省許多人工成本。不同於機器,手工操作費時費力,然而它的好處是­­─憑著手感的觸覺對當日氣溫高低,溼度變化, 當下立即決定酥皮中奶油打發度,以及麵粉吃量多寡,增一分、減一分,全靠20多年來師傅的雙手遊走於稱料、拌合、包餡、入模、烘烤,這份長期與麵糊共舞所培養出來的默契,其情感有如 父子,亦如夫妻,遠勝手足,這才是手工精神之真諦。

 

品嘗鳳梨酥可分二部分- 外層與內餡

外層酥皮必須俱酥與鬆。

酥者:實而帶鬆,因鬆而化口,此乃上極品。

鬆而不實,則入口即散,有味無覺,若實而不鬆,謂硬。乾澀厭口,此二者皆失去酥之本意。僑美鳳梨酥的外皮採用最高檔北歐生產發酵奶油當主材料,所謂發酵奶油是將牛奶中提煉出來的生奶油,添加乳酸菌,經過發酵產生一股大腦非常喜歡的清香味,能夠刺激食慾,也可以使產品不易生油敗味。而所用的雞蛋,採用具有CAS和HACCP認證的殺菌液體蛋。砂糖大部份用日本進口,植物提煉的海澡糖代替。海藻糖俱有溫和、甜度低、無後味的效果。內餡鳳梨醬採用75%以上本土新鮮鳳梨與冬瓜泥,精緻麥芽熬煮而成,添加冬瓜泥用意不在省料,而是為了使粗糙的鳳梨纖維更為滑順,其作用就好像是宴會桌上佳餚魚翅羹一樣,除了魚翅又加入香菇、冬筍、雞絲、海參、蹄筋...,目的在讓魚翅吸收各種食材盡釋出來的精華調合成一道垂唌醍醐味。

淡淡奶油香氣,酥鬆口感,伴合者滑順優雅鳳梨果香,啜著一口茶,倘佯在詩人意境裡-真是美好的一天...!!

鳳梨是本土大宗作物,旱地裡辛苦成長將它化為糕點,苦盡甘來最能詮釋農民奮鬥打拼的精神,台灣頭到台灣尾,到處都有人在做鳳梨酥,好不好吃全看作者心意。僑美鳳梨酥謹以至誠全心全力讓顧客都滿意,有詩為証:

【僑美港都鳳梨頌】 

歲月刻痕 訴說奮鬥打拼軌跡

沉甸其形 蘊藏著火焰般熱情

南台豔陽 淬鍊出堅挺的羽翼

伴隨著我 無懼的 迎向未來

僑美鳳梨酥讓港都人 更凸出

包裝每盒10粒

鳳梨酥



價格: NT$ 336 NT$ 320

數量


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